Ciclo Superior de Formación en Cocina y Restaurante
Ciclo Superior de Formación en Cocina y Restaurante
Escola de Cuina Terra d’Escudella
• Programa Teórico-Práctico de Formación en Cocina y Restauración con una duración de 3 años.
• Duración de Octubre a Julio (ambos incluidos) con horario de mañana
• Destinado a jóvenes futuros profesionales que deseen recibir una formación teórico práctica, con el objeto de poder desenvolverse posteriormente con facilidad dentro de su ámbito laboral.
• Para el ingreso del alumno, se requiere realizar una entrevista personal con algún miembro del profesorado, posteriormente, será comunicada la decisión, cerrando su Solicitud de Matrícula, en el caso de su admisión en el Centro.
• El Curso se divide en unos PROGRAMAS TEÓRICOS divididos en cuatro modulaciones que abarcan un 40% del temario: uno principal destinado a conocimientos de Cocina / Pastelería y tres complementarios destinados a conocimientos de otros ámbitos de la Hostelería y unos PROGRAMAS PRÁCTICOS que abarcan el 60% restante, impartidos en clases independientes, apoyados por unos dossieres de formación creados por la Escuela.
• Los alumnos deberán realizar periódicamente unos trabajos teórico-prácticos, los cuales serán imprescindibles presentar en las fechas señaladas previamente por el profesorado, para poder realizar los exámenes correspondientes a la evaluación.
• Durante el curso se realizarán pruebas, tanto teóricas como prácticas, para controlar la evolución individual del alumno dentro del grupo. El Centro realizará un estudio de estas pruebas para valorar si el alumno está asimilando bien las materias y puede acceder a cursos superiores, o por el contrario tiene dificultades en su formación, en cuyo caso podría suponer la suspensión del alumno por parte de la Escuela. Trimestralmente la Escuela remitirá a los responsables un Informe Académico Personal, sobre los conocimientos, el comportamiento, faltas de asistencia y retrasos, así como de la evolución del alumno.
Requisitos para optar por el curso:
1. Curriculum de Estudios
2. Fotografía tamaño carnet.
3. Fotocopia carnet de Identidad.
4. Hoja de Solicitud de Matrícula rellenada
5. Fotocopia de Domiciliación Bancaria (en caso de Pago por Banco)
Temas a desarrollar:
1. Programa Teórico de Cocina
II. Programa Práctico de Cocina
1. Año. Enseñanza y consolidación de unas bases técnicas generales dentro de la cocina procediendo a la elaboración de preparaciones y platos sencillos mediante un seguimiento de recetas.
2. Año. Desarrollo y ampliación de los conocimientos adquiridos mediante la elaboración de preparaciones y platos más sofisticados.
• Elaboración de platos mediante recetas
• Elaboración de preparaciones sin receta
• Elaboración de menús creados por alumno de 3 Año.
3. Año. Aplicaciones de Costos, Escandallos y Rendimientos en una cocina mediante la elaboración de platos y menús complejos.
• Elaboración de menús por procedimiento de “cesta sorpresa”
• Creación y control de menú con Alumnos de 2º
• Creación y mantenimiento de la Carta del Salón Gastronómico
III. Proyectos de fin de Curso
1. Año: Gestión de Compra y Venta de Productos para un Restaurante.
2. Año: Proyecto de Diseño de un Establecimiento de Hostelería.
3. Año: Creación de Menús /Rapport de Alimentos/ Trabajo de Marketing
Categoría del Curso: Curso de gastronomía.
Modalidad: Presencial
Datos importantes del centro:
Terra d’Escudella es una Escuela de Cocina y Restauración de carácter privado, dedicada a la formación y/o reciclaje de profesionales o futuros profesionales de la Hostelería. • Existe una necesidad común en todos los buenos profesionales, sea cual sea su oficio. Es la de formarse y reciclarse, para tener acceso a un puesto de trabajo en buenas condiciones y poder promocionar dentro de él. En el mundo actual, cada vez más preparado y competitivo, lamentablemente no basta con un esfuerzo y una dedicación absoluta, se hace necesaria una formación y un reciclaje para poder competir dentro de nuestro entorno laboral. • Nuestro objetivo es la formación y/o reciclaje de profesionales que puedan satisfacer la demanda existente en el actual mercado laboral, ofreciendo unos amplios conocimientos teórico/práctico que permitan acceder a nuevos horizontes en el mundo de la Restauración. • Ante la importancia de la formación práctica que requiere una profesión como la que nosotros impartimos, la Escuela destina un 60% de sus horas a la enseñanza práctica. ¿Dónde estamos? • Situados en el popular y tradicional barrio de La Sagrera, junto a la futura Estación del AVE. Un Marco emblemático en plena evolución y desarrollo que todavía transmite el ambiente familiar de la Barcelona Clásica • Bien comunicado mediante dos líneas de Metro y varias líneas de Cercanías Renfe.
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